Sabendo que o conteúdo de proteína bruta de um alimento é determinado por meio do seu conteúdo em nitrogênio e que um dos métodos utilizados para ...

O método de Kjeldahl é um dos métodos utilizados para determinar o conteúdo de proteína bruta em alimentos. As etapas envolvidas neste método são: 1. Digestão: a amostra do alimento é digerida em ácido sulfúrico concentrado, que converte todo o nitrogênio presente em amônio. 2. Destilação: o amônio é destilado da solução ácida e capturado em uma solução de ácido bórico. 3. Titulação: a solução de ácido bórico contendo o amônio é titulada com uma solução padrão de ácido clorídrico para determinar a quantidade de nitrogênio presente na amostra. 4. Cálculo: a quantidade de nitrogênio é usada para calcular o conteúdo de proteína bruta na amostra, multiplicando a quantidade de nitrogênio por um fator de conversão específico para o tipo de alimento em questão.