A alternativa correta é a letra C) V - V - F. Justificativa: - A primeira sentença é verdadeira, pois o nutricionista deve controlar o uso de açúcar simples, sal e gorduras nas preparações das UAN, com o objetivo de proporcionar refeições saudáveis e equilibradas nutricionalmente. - A segunda sentença é verdadeira, pois o nutricionista deve considerar alguns aspectos fundamentais na hora de elaborar o cardápio, como hábitos e necessidade nutricionais da clientela atendida, disponibilidade dos gêneros alimentícios, RH, área e equipamentos da UAN, número de refeições e estimativa de custo. - A terceira sentença é falsa, pois a diversidade dietética não pressupõe que alguns alimentos específicos são suficientes para fornecer todos os nutrientes necessários a uma boa nutrição e manutenção da saúde. Pelo contrário, a diversidade dietética é importante para garantir a ingestão de diferentes nutrientes e evitar deficiências nutricionais.
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Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan
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