O planejamento, a elaboração e a avaliação dos cardápios são atribuições obrigatórias ao nutricionista. Com relação ao planejamento e elaboração de...
O planejamento, a elaboração e a avaliação dos cardápios são atribuições obrigatórias ao nutricionista. Com relação ao planejamento e elaboração de cardápios, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Alimentos como açúcar simples, sal e gorduras, devem ser de uso controlado nas preparações das UAN, com intuito de proporcionar refeições saudáveis e equilibradas nutricionalmente.
( ) Na hora de elaborar o cardápio, o nutricionista deve se atentar a alguns aspectos fundamentais: hábitos e necessidade nutricionais da clientela atendida, disponibilidade dos gêneros alimentícios, RH, área e equipamentos da UAN, número de refeições e estimativa de custo.
( ) A diversidade dietética, que fundamenta o conceito de alimentação saudável, pressupõ
A V - F - V.
B F - V - F.
C V - V - F.
D F - F - V.
( ) Alimentos como açúcar simples, sal e gorduras, devem ser de uso controlado nas preparações das UAN, com intuito de proporcionar refeições saudáveis e equilibradas nutricionalmente.
( ) Na hora de elaborar o cardápio, o nutricionista deve se atentar a alguns aspectos fundamentais: hábitos e necessidade nutricionais da clientela atendida, disponibilidade dos gêneros alimentícios, RH, área e equipamentos da UAN, número de refeições e estimativa de custo.
( ) A diversidade dietética, que fundamenta o conceito de alimentação saudável, pressupõ
A V - F - V.
B F - V - F.
C V - V - F.
D F - F - V.
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💡 1 Resposta
Thaylize Rumin Dantas
Planejamento de cardápio e aceitação da alimentação
A coloração das preparações também é relevante para tornar o prato mais atrativo e apetitoso e a textura dos alimentos pode ser um fator de aceitação, porém, nem sempre irá trazer uma boa apresentação, apesar de ser possível.
Em unidades com sistema de autosserviço, é importante considerar a praticidade e a qualidade dos alimentos, independentemente de precisarem ser aquecidos ou não, para garantir a aceitação do cardápio, já que o aquecimento pode alterar a forma de apresentação do prato.
então a C
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