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A água é a única substância que ocorre naturalmente nos três estados físicos (sólido, líquido e gasoso). Podemos encontrar água nos oceanos, calotas de gelo e as geleiras, lenções freáticos, rios e lagos. Marque a alternativa que apresenta a afirmativa correta.


A) As calotas de gelo e as geleiras são os maiores reservatórios de água doce, mas essa água é de difícil acesso, localizando-se principalmente na Antártida e Groenlândia.
B) Os rios e lagos são as fontes de água mais usadas, representam os maiores reservatórios de água doce.
C) Os oceanos representam apenas uma pequena fração da água do mundo.
D) As calotas de gelo e as geleiras representam apenas uma pequena fração da água do mundo, localizando-se principalmente na Antártida e Groenlândia.
E) Lençóis freáticos próximos à superfície são os maiores reservatórios de água doce, mas essa água é de difícil acesso.
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A alternativa correta é a letra A) As calotas de gelo e as geleiras são os maiores reservatórios de água doce, mas essa água é de difícil acesso, localizando-se principalmente na Antártida e Groenlândia.

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É uma doença infecciosa relacionada à falta de sistemas adequados de tratamento de água e esgoto. É causada pelo consumo de água e alimentos contaminados pela bactéria Salmonella typhi, ou pelo contato com as mãos de uma pessoa doente ou portadora. Essa descrição refere-se à


A) Febre tifoide
B) Esquistossomose
C) Cólera
D) Giardíase
E) Hepatite

O objetivo desta etapa de tratamento de esgoto é remover, por sedimentação, o material particulado mais denso eventualmente presente no esgoto (comumente, areia), que não é retido na etapa anterior. Essa remoção é importante, pois evita o assoreamento dos corpos de água que receberão o esgoto tratado. Maque a alternativa que denomina esta etapa


A) Desarenação
B) Filtração
C) Aeração
D) Decantação
E) Gradeamento

"Já temos problemas demais com poluição e lixo descartado incorretamente e, o óleo vegetal, não precisa ser mais um poluente nesta equação. Descartar óleo vegetal na rede de esgoto, ou direto na natureza, é o pior que pode acontecer em se tratando de resíduos domésticos, pois, todo o material vai direto dos canos das casas até córregos, rios e até mesmo o solo... Quando o óleo chega até um córrego, o estrago é enorme, interferindo na passagem de luz na água. O resultado é perceptível no crescimento vegetal e no fluxo de água, impedindo a transferência do oxigênio e matando toda a vida aquática destes ecossistemas que praticamente acaba extinta... Todos os efluentes contaminados com óleos precisam passar por tratamento antes de retornarem ao meio ambiente. Os óleos vegetais são gorduras extraídas de plantas e, portanto, biodegradáveis, são classificados pela sua periculosidade como classe II. Dependendo do caso e do volume de óleo que foi descartado incorretamente, é até possível destinar para o tratamento biológico com bactérias que degradam os contaminantes oleosos presentes no efluente, porém este processo é caro e lento. O resultado é perceptível na conta d’água – sem contar o desperdício... " Considerando os conceitos de efluentes e esgoto domésticos, podemos afirmar que:


A) O esgoto doméstico compreende águas contendo material fecal e urina (denomina-se água negra) e águas servidas, resultantes de banho e lavagem de utensílios e roupas (denomina-se água cinza).
B) O tratamento de efluentes domésticos é o conjunto de medidas naturais, executado por microrganismos com o objetivo de adicionar a maioria das impurezas contidas naquela água.
C) O tratamento dos efluentes resultantes do esgoto doméstico urbano (residências e
D) O óleo vegetal é um poluente de classe I, altamente perigoso para o meio ambiente e para a saúde humana.
E) O tratamento biológico com bactérias que degradam os contaminantes oleosos presentes no efluente é um processo rápido e barato.

Marque a afirmativa correta


A) Quando existe uma grande demanda de oxigênio (DBO), pode-se observar a mortalidade de peixes e outros organismos aquáticos, verificando o desequilíbrio nesses ambientes.
B) Uma grande demanda de oxigênio alta (DBO), ocasiona uma maior sobrevivência de peixes e outros organismos aquáticos, é um sinal de que a água está limpa, e não haverá degradação dos ambientes.
C) É considerada como água poluída aquela que apresenta a DBO muito baixa, uma vez que essa quantidade de oxigênio é utilizada na sobrevida animal.
D) A análise de DBO em tratamento de efluentes só em indicada em catástrofes industriais.
E) Considerando os tempos atuais, não é mais indicado verificar a Demanda Biológica de Oxigênio (DBO) pois não temos mais efluentes domésticos, somente industriais.

Podemos afirmar que Poluentes orgânicos persistentes são


A) são substâncias químicas orgânicas sintéticas que resistem à degradação química, fotolítica e biológica; acumulam-se em organismos vivos, sendo tóxicas.
B) a quantidade de oxigênio requerida por microrganismos aeróbicos para degradar a matéria orgânica presente no meio aquático.
C) substâncias químicas orgânicas naturais; acumulam-se em organismos vivos, não sendo tóxicas.
D) residuais de banheiros contendo urina e fezes; água cinza corresponde à água residual gerada em residências e escritórios originada de processos de lavagem (louça, roupa, banho, pias).
E) toda água residuária resultante de atividades e necessidades humanas em uma residência e que flui através da rede de esgoto; pode também ser lançada diretamente no ambiente ou redirecionada para estações de tratamento.

As proteínas são importantes tanto para a manutenção de funções dos seres vivos como para o alimento, são formadas basicamente de carbono, nitrogênio, hidrogênio e oxigênio. Quanto ás funções das proteínas para a indústria alimentícia associe com o alimento que é encontrado:

I- Gelificação
II- Elasticidade
III- Emulsificação
IV- Coesão-adesão
V- Formação de espuma
A) Salsichas, Massas, Queijo, Produtos de panificação, Sorvete
B) Salsichas, Queijo, Produtos de panificação, Massas, Sorvete
C) Queijo, Salsichas, Sorvete, Produtos de panificação, Massas
D) Sorvete, Produtos de panificação, Queijo, Salsichas, Massas
E) Massas, Queijo, Salsichas, Sorvete, Produtos de panificação

As fibras são componentes fundamentais na dieta e promovem efeitos locais (trato gastrointestinal) e sistêmicos (implicações metabólicas) no organismo humano. Assinale a alternativa que compreende os principais grupos de fibras alimentares que chegam ao intestino grosso:


A) Amilopectinas, Oligossacarídeos, aminoácidos
B) Fibras solúveis, fibras sintéticas, oligossacarídeos e amidos sensíveis
C) Amidos sensíveis, polissacarídeos não amido, oligoelementos
D) Oligossacarídeos, amidos resistentes, polissacarídeos não amido e substâncias associadas a esses polissacarídeos
E) Amidos, ácidos graxos de cadeia curta, aminopectina e goma hidrossolúvel

Três trabalhadores foram contratados em uma empresa de tintas. Após 4 meses de trabalho começaram a apresentar dores de cabeça, irritações na pele, náuseas e mal estar. A partir disso os trabalhadores realizaram exames laboratoriais e observaram os seguintes achados:

I. O trabalhador 1, no seu exame de sangue constatou-se anemia, concentração de chumbo de 40 µg/dL e mercúrio inorgânico não foi detectado na urina

II. O trabalhador 2, apresentou o exame físico normal, porém na urina foi detectado 30 µg/dL de mercúrio inorgânico e 20 µg/g de creatinina de arsênio na urina

III. O trabalhador 3, apresentou no exame físico alterações na locomoção e visão turva, nos exames laboratoriais apresentou 55 µg/dL de chumbo no sangue, 30 µg/dL de mercúrio na urina e 9 µg/g de creatinina na urina de arsênio.

Baseado nos casos apresentados acima, assinale a afirmativa correta:


A) Os trabalhadores 1 e 2 não apresentam intoxicação.
B) Os trabalhadores 1 e 2 apresentam intoxicação por chumbo.
C) Os trabalhadores 2 e 3 apresentam intoxicação por arsênio.
D) Os trabalhadores 1 e 3 apresentam intoxicação por chumbo.
E) O trabalhador 3 apresenta intoxicação por mercúrio.

Os alimentos podem sofrer alterações naturais e intencionais. Dentre as alterações intencionais estão as adulterações que são consideradas crimes intencionais e que podem colocar em risco a saúde da população. Baseado nisto leia as informações a seguir:

I. Após fiscalização foi verificado que no leite de vaca existia a presença de melanina. A melanina é utilizada para mascarar a deficiência de proteínas de produtos.

II. Ao se analisar a pureza de um mel, foi verificado a presença de caldo de cana de açúcar, iodo e aditivos químicos a fim de melhorar a aparência e a viscosidade.

III. As carnes refrigeradas podem perder a coloração atraente para o consumidor, para isso foram verificados corantes para mascarar o estado de decomposição.

Assinale a alternativa que apresenta o tipo de adulteração apresentado nas afirmacoes:

I- Adulteração por adição
II- Adulteração por adição
III- Adulteração por adição
A) Adulteração por remoção
B) Adulteração por substituição
C) Adulteração natural
D) Adulteração por distinção
E) Adulteração por adição

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