Em relação ao uso de vírgula, pode-se afirmar que, no trecho “Na hora da birra, nem pensar em trabalhar com a razão.” (quinto parágrafo) a vírgula ...

A vírgula que antecede o termo "birra" no trecho "Na hora da birra, nem pensar em trabalhar com a razão." (quinto parágrafo) ocorre porque há a necessidade de separar um adjunto adverbial deslocado. A vírgula é utilizada para indicar a pausa na leitura e separar elementos que possuem uma relação sintática, mas que não estão na ordem direta da frase. No caso, "Na hora da birra" é um adjunto adverbial deslocado, que indica o momento em que a ação ocorre.