Sobre os fatores a serem considerados no planejamento de cardápios, é correto afirmar que:

Ao planejar um cardápio, é importante considerar vários fatores, como o público-alvo, o orçamento disponível, a sazonalidade dos alimentos, a disponibilidade de ingredientes, a cultura alimentar local e as necessidades nutricionais dos indivíduos. Além disso, é importante levar em conta as preferências e restrições alimentares dos consumidores, como alergias, intolerâncias e escolhas alimentares específicas, como vegetarianismo ou veganismo. Portanto, a alternativa correta seria "Todos os fatores mencionados acima devem ser considerados no planejamento de cardápios".