A determinação da área de uma Unidade de Alimentação e Nutrição constitui uma etapa complexa do planejamento. Por isso, para um correto dimensionam...

A determinação da área de uma Unidade de Alimentação e Nutrição constitui uma etapa complexa do planejamento. Por isso, para um correto dimensionamento dessas áreas físicas, devemos estar atentos a algumas variáveis intervenientes. Qual das alternativas abaixo identifica as variáveis intervenientes mais frequentemente observadas? qual a resposta correta e justifique a sua resposta.

a.

Cardápio, custo das refeições, número de equipamentos

b.

Número de refeições; custo dos cardápios; número de funcionários da cozinha

c.

Número de refeições; padrão dos cardápios; acabamentos de pisos e paredes

d.

Custo das refeições, acabamentos de pisos e paredes, tamanho dos equipamentos

e.

Número de refeições; padrão dos cardápios; modalidade e sistema de distribuição