Relacione a sequência correta das etapas do processo de fabricação da manteiga às características descritas nos itens abaixo, RESPECTIVAMENTE: I. ...

Relacione a sequência correta das etapas do processo de fabricação da manteiga às características descritas nos itens abaixo, RESPECTIVAMENTE:

I. Tem como objetivo transformar a nata (emulsão de gordura em água) em manteiga (emulsão de água em gordura).

II. Essa etapa traduz-se na aromatização e na acidi�cação adequadas da nata.

III. O objetivo é formar com os soltos e esponjosos grãos de manteiga uma massa compacta e homogênea; distribuir o mais
�namente possível as gotículas de água e normalizar o conteúdo de gordura da manteiga segundo a norma vigente.

IV. Além de melhorar o sabor, contribui para o controle do crescimento microbiano.

Batenção; Maturação; Malaxagem; Salga.

Malaxagem; Maturação; Batenção; Salga.

Batenção; Salga; Malaxagem; Maturação.

Malaxagem; Salga; Batenção; Maturação.

Malaxagem; Batenção; Salga; Maturação.


a) Batenção; Maturação; Malaxagem; Salga.
b) Malaxagem; Maturação; Batenção; Salga.
c) Batenção; Salga; Malaxagem; Maturação.
d) Malaxagem; Salga; Batenção; Maturação.
e) Malaxagem; Batenção; Salga; Maturação.