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Ed 
A alternativa correta é "Apenas I e II". I - Os aminoácidos podem diferir quanto a polaridade e carga. Alguns aminoácidos são polares, enquanto outros são apolares. Além disso, alguns aminoácidos possuem carga positiva ou negativa. II - Os aminoácidos se ligam entre si através de ligações peptídicas. As ligações peptídicas ocorrem entre o grupo carboxila de um aminoácido e o grupo amino de outro aminoácido. III - Os aminoácidos sofrem influência do pH do meio. A carga dos aminoácidos pode mudar dependendo do pH do meio em que se encontram.
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