(ENADE, 2018) A alimentação sempre foi tema muito presente desde os primórdios da experiência humana, e os espaços para sua realização passaram por...

(ENADE, 2018) A alimentação sempre foi tema muito presente desde os primórdios da experiência humana, e os espaços para sua realização passaram por constantes transformações ao longo dos milênios. A forma social de se alimentar, seja em casa, em refeitórios industriais ou em restaurantes, envolve aspectos importantes que devem ser considerados numa análise histórica, como, por exemplo, o estudo das diversas estruturas onde eram preparadas e servidas as refeições para uma coletividade. Considerando o tema tratado no texto, assinale a opção em que há correta correspondência entre o profissional de cozinha e a atividade pela qual é responsável:

As estruturas onde eram preparadas e servidas as refeições para uma coletividade são importantes para uma análise histórica.
A alimentação é um tema presente desde os primórdios da experiência humana.
A Garde manger - preparação de risotos e massas, e outras guarnições em geral.
B Rôtissier - substituição dos demais membros da equipe, alternando com eles nas diferentes praças.
C Entremetier - preparação de frios, entradas e saladas.
D Saucier - elaboração de todos os fundos, fumets e molhos.