Vamos analisar as opções: A) Entremetier - preparação de frios, entradas e saladas. B) Tounant - preparação das sopas, bem como de tudo que não seja carne ou peixe. C) Garde manger - preparação de risotos e massas, e outras guarnições em geral. D) Saucier - elaboração de todos os fundos, fumets e molhos. A opção correta é: D) Saucier - elaboração de todos os fundos, fumets e molhos.
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