A cura se divide em cura seca e salmoura. Ela auxilia na gastronomia em produções diversas, como gravlax, peru de natal, tender, presuntos crus e ...

A cura se divide em cura seca e salmoura. Ela auxilia na gastronomia em produções diversas,
como gravlax, peru de natal, tender, presuntos crus e cozidos etc. Sobre esta técnica, assinale a
alternativa CORRETA:


A A diferença entre cura seca e salmoura é que na segunda se utiliza água no processo. A espessura do alimento não influencia no tempo de cura. A técnica é indicada antes do produto ser defumado ou feito confit. Os alimentos passados por salmoura reduzem menos do que em cura seca.
B A diferença entre cura seca e salmoura é que na primeira se utiliza água no processo. A espessura do alimento influencia no tempo de cura. A técnica é indicada antes do produto ser defumado ou feito confit. Os alimentos passados por salmoura reduzem menos do que em cura seca.
C A diferença entre cura seca e salmoura é que na segunda se utiliza água no processo. A espessura do alimento influencia no tempo de cura. A técnica é indicada antes do produto ser defumado ou feito confit. Os alimentos passados por salmoura reduzem menos do que em cura seca.
D A diferença entre cura seca e salmoura é que na segunda se utiliza água no processo. A espessura do alimento influencia no tempo de cura. A técnica não é indicada antes do produto ser defumado ou feito confit. Os alimentos passados por salmoura reduzem menos do que em cura seca.