O processo de cura consiste em adicionar sal aos alimentos afim de conservar e proporcionar sabor. Sobre os processos de cura, analise as asserções...

O processo de cura consiste em adicionar sal aos alimentos afim de conservar e proporcionar sabor. Sobre os processos de cura, analise as asserções a seguir:
( ) Na cura seca há a desidratação do alimento, ou seja, diminui a atividade de água do alimento, retardando a proliferação de microrganismos.
( ) O processo de salmoura pode ser realizado por meio de imersão ou com injeção, sendo o último o mais rápido.
( ) A salmoura injetada é uma técnica que requer equipamentos de alto custo e, por isso, é utilizada apenas pela indústria na produção em larga escala.
( ) Carnes passadas na salmoura ficam mais suculentas, porém menos saborosas. A cura seca, por desidratar mais o alimento, concentra mais seu sabor.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Na cura seca há a desidratação do alimento, ou seja, diminui a atividade de água do alimento, retardando a proliferação de microrganismos.
( ) O processo de salmoura pode ser realizado por meio de imersão ou com injeção, sendo o último o mais rápido.
( ) A salmoura injetada é uma técnica que requer equipamentos de alto custo e, por isso, é utilizada apenas pela indústria na produção em larga escala.
( ) Carnes passadas na salmoura ficam mais suculentas, porém menos saborosas. A cura seca, por desidratar mais o alimento, concentra mais seu sabor.
A V - F - V - V.
B V - V - F - F.
C V - F - V - F.
D F - V - F - V.