Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre as espécies de moluscos: A) Apesar de serem carnívoros, os cefalópodes são péssimos predadores, por serem muito lentos. - Esta afirmação é incorreta, pois os cefalópodes, como polvos e lulas, são na verdade predadores muito eficientes e rápidos. B) As bivalvas não apresentam a rádula, uma vez que são animais filtradores. - Esta afirmação é correta. As bivalvas, como mexilhões e ostras, não possuem rádula, pois se alimentam filtrando partículas da água. C) Cefalópodes são moluscos mais especializados, com cérebro altamente complexo, porém com visão subdesenvolvida. - Esta afirmação é incorreta. Os cefalópodes têm um cérebro altamente desenvolvido e uma visão bastante avançada, com olhos complexos. D) A característica exclusiva dos Scaphodas é o transporte de fezes e excretas logo acima da cabeça. - Esta afirmação é incorreta e não representa uma característica conhecida dos Scaphopoda. E) Além das outras, berbigões e quítons também são "produtores" de ostras. - Esta afirmação é confusa e não é correta, pois berbigões e quítons não são produtores de ostras. Portanto, a alternativa correta é: B) As bivalvas não apresentam a rádula, uma vez que são animais filtradores.