A fermentação baseia-se na proliferação de certos microrganismos não prejudiciais à saúde humana e que formam, durante o seu metabolismo, produtos ...

A fermentação baseia-se na proliferação de certos microrganismos não prejudiciais à saúde humana e que formam, durante o seu metabolismo, produtos geralmente ácidos ou álcool, produzindo alimentos com características únicas. Analise as alternativas abaixo sobre os diferentes tipos de fermentação, e marque a alternativa incorreta. a. Um exemplo do uso da fermentação acética é na produção de pães e do vinagre. b. Na fermentação acética, os micro-organismos usam o álcool para produzir ácido acético. c. Na fermentação alcoólica a ação de microrganismos converte açúcares em etanol e gás carbônico. d. A fermentação alcoólica é um processo de grande importância industrial na produção de bebidas como uísque, cachaça, conhaque, tequila, cerveja e vinho. e. A fermentação lática ocorre a partir da conversão de carboidratos em ácido lático, usado na produção de iogurtes e picles.