Os processos fermentativos são processos biotecnológicos que dependem da proliferação de microrganismos, sendo o método de preparação de alimentos ...

Os processos fermentativos são processos biotecnológicos que dependem da proliferação de microrganismos, sendo o método de preparação de alimentos mais antigo a ser utilizado pelos humanos. Sobre o tema, analise as afirmativas, e marque a alternativa correta: I. O álcool produzido pelo micro-organismos permanece presente nas bebidas alcóolicas. Esse é um dos aspectos que permitem que vinhos e outras bebidas possam ser guardadas por muitos anos. II. O etanol possui estrutura química anfipática. Essa característica permite que o álcool interaja com lipídeos e outras estruturas das membranas e parede celular dos micro-organismos, agindo como agente antisséptico. III. Na panificação, a fermentação alcoólica é utilizada durante o crescimento da massa, e o etanol produzido permanece na massa sendo ingerido pelo consumidor do pão. a. Apenas a sentença II está correta. b. Apenas a sentença I está correta. c. As sentenças I, II e III estão corretas. d. As sentenças I e II estão corretas. e. Apenas a sentença III está correta.