As aldoses e cetoses são tipos de monossacarídeos, eles possuem a mesma fórmula molecular (CnH2nOn), mas diferem na posição do grupo funcional carbonila. Aldoses são monossacarídeos que possuem um grupo funcional carbonila (C=O) no final da cadeia de carbono. Já as cetoses possuem um grupo funcional carbonila no meio da cadeia de carbono. Outra diferença importante é que as aldoses possuem um carbono assimétrico a mais do que as cetoses, o que significa que elas possuem mais isômeros possíveis. Além disso, as aldoses podem ser classificadas como aldosas ou cetosas, dependendo se possuem um grupo funcional aldeído ou cetona, respectivamente. As cetoses, por sua vez, só possuem um grupo funcional cetona. Por fim, as aldoses são mais comuns na natureza do que as cetoses, sendo a glicose um exemplo de aldose e a frutose um exemplo de cetose.
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Bioquímica Humana Aplicada à Nutrição
•UNAMA
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