Quanto as etapas de produção da polpa de frutas é incorreto afirmar.Quanto as etapas de produção da polpa de frutas é incorreto afirmar. a. É imp...

Quanto as etapas de produção da polpa de frutas é incorreto afirmar.Quanto as etapas de produção da polpa de frutas é incorreto afirmar.


a. É importante que não se quebre a cadeia de frio durante todo o tempo de distribuição e venda da polpa de fruta, até seu consumo, para garantir a manutenção da qualidade do produto.
b. O despolpamento é um processo utilizado para extrair a polpa da fruta do material fibroso, das sementes e dos restos de cascas;
c. O rendimento, em quantidade de polpa produzida em relação à quantidade de fruta utilizada, varia conforme a espécie da fruta e as condições de despolpamento;
d. A rapidez na execução dessa etapa não contribui para a preservação das características originais da fruta;