Assinale a alternativa incorreta no tocante à implantação do sistema APPCC: As análises físico-químicas podem proporcionar resultados rápidos, per...

Assinale a alternativa incorreta no tocante à implantação do sistema APPCC:

As análises físico-químicas podem proporcionar resultados rápidos, permitindo que o processo possa ser ajustado de imediato, em se tratando de monitoramento de pontos críticos de controle.
Para o monitoramento das atividades de limpeza, deve-se verificar se os processos de lavagem, enxágue e desinfecção estão sendo seguidos.
A variabilidade do critério não é inerente ao processo e à forma de mensuração.
Estabelecer critérios para garantir o controle das operações em UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) significa selecionar ou planejar medidas preventivas ou de controle para serem aplicadas em cada ponto crítico de controle e colocá-las em prática.
Se uma matéria-prima constitui um PCC, deve-se monitorar sua condição e origem.
O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) cuja sigla em inglês a sigla é HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas de cultivo ou produção, beneficiamento e varejo de produtos.
As análises físico-químicas podem proporcionar resultados rápidos, permitindo que o processo possa ser ajustado de imediato, em se tratando de monitoramento de pontos críticos de controle.
Para o monitoramento das atividades de limpeza, deve-se verificar se os processos de lavagem, enxágue e desinfecção estão sendo seguidos.
A variabilidade do critério não é inerente ao processo e à forma de mensuração.
Estabelecer critérios para garantir o controle das operações em UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) significa selecionar ou planejar medidas preventivas ou de controle para serem aplicadas em cada ponto crítico de controle e colocá-las em prática.
Se uma matéria-prima constitui um PCC, deve-se monitorar sua condição e origem.
O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) cuja sigla em inglês a sigla é HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas de cultivo ou produção, beneficiamento e varejo de produtos.