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What is the basic principle of food preservation by heat? Consists of applying heat; Some are classified as thermal treatments. a) Only I is corre...

What is the basic principle of food preservation by heat?

Consists of applying heat;
Some are classified as thermal treatments.
a) Only I is correct.
b) Only II is correct.
c) Both I and II are correct.
d) Neither I nor II is correct.

Respostas

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A alternativa correta é a letra C) Ambas as afirmações I e II estão corretas. O princípio básico da preservação de alimentos pelo calor é a aplicação de calor, que pode ser feita por meio de diferentes técnicas, como pasteurização, esterilização e cozimento. Esses processos são classificados como tratamentos térmicos e são usados para matar microrganismos e inativar enzimas que podem causar deterioração dos alimentos.

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