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As substâncias produzidas pelas glândulas salivares são liberadas na boca e têm a função de iniciar a digestão dos carboidratos. O fígado libera a bile no duodeno, que tem a função de emulsificar as gorduras, facilitando a ação das enzimas lipolíticas. O pâncreas libera o suco pancreático no duodeno, que contém enzimas digestivas para proteínas, carboidratos e gorduras. Além disso, o pâncreas também libera bicarbonato, que neutraliza o ácido do estômago e ajuda a manter o pH adequado para a ação das enzimas digestivas.
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