A alternativa correta é a letra "a", pois somente a afirmação I está correta. A nutrição envolve a ingestão, digestão, absorção, metabolismo e excreção de nutrientes. A afirmação II está incorreta, pois a ciência da nutrição envolve muitos outros aspectos além da diversidade e aparência dos alimentos. A afirmação III também está incorreta, pois a escolha dos alimentos não é sempre voluntária e nem sempre são saudáveis. A afirmação IV está correta, pois os nutrientes são substâncias que promovem o crescimento, reparação e manutenção da saúde.
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