As proteínas são polímeros de aminoácidos presentes em alimentos de origem animal e vegetal e podem ser classificadas em proteínas de baixo valor biológico e de alto valor biológico.
Analise os itens a seguir.
I - Proteínas de alto valor biológico são aquelas que apresentam aminoácidos essenciais e baixa digestibilidade.
II - As leguminosas, como o feijão e a soja, são exemplos de alimentos que apresentam proteínas de baixo valor biológico.
III - Proteínas de baixo valor biológico não apresentam aminoácidos essenciais na sua composição.
IV - Carnes, ovos e leite de vaca são alimentos que apresentam proteínas de alto valor biológico.
Está correto apenas o que se afirma em:
a.
II e IV.
b.
I e II.
c.
I, II, III e IV.
d.
III e IV.
A alternativa correta é a letra "d", III e IV. Justificativa: I - Proteínas de alto valor biológico são aquelas que apresentam aminoácidos essenciais e alta digestibilidade, portanto, a afirmação está incorreta. II - As leguminosas, como o feijão e a soja, são exemplos de alimentos que apresentam proteínas de baixo valor biológico, portanto, a afirmação está correta. III - Proteínas de baixo valor biológico não apresentam todos os aminoácidos essenciais na sua composição, portanto, a afirmação está correta. IV - Carnes, ovos e leite de vaca são alimentos que apresentam proteínas de alto valor biológico, portanto, a afirmação está correta.
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