Usando o contexto: A adição de conservantes em alimentos é uma prática comum para aumentar seus prazos de validades. Dentre os conser-vantes mais u...

Question

Usando o contexto: A adição de conservantes em alimentos é uma prática comum para aumentar seus prazos de validades. Dentre os conser-vantes mais u...

Usando o contexto: A adição de conservantes em alimentos é uma prática comum para aumentar seus prazos de validades. Dentre os conser-vantes mais utilizados, encontram-se o benzoato de sódio (inibidor de enzimas digestivas) e o cloranfenicol (ação antibió-tica). Suas fórmulas estruturais estão representadas na figura.OOaNbenzoatode sódioOONOHOHONHCCcloranfenicolO íon benzoato (C6H5COO–) sofre hidrólise conforme a reação equacionada a seguir, formando o ácido benzoico, que também possui propriedades conservantes, mas é menos solúvel em água.C6H5COO– (aq) + H2O () C6H5COOH (aq) + OH– (aq)a) Quantos carbonos assimétricos existem em uma molécula de cloranfenicol? Quantos carbonos primários existem em uma molécula de cloranfenicol?b) Escreva a equação que representa a constante de hidrólise do íon benzoato. Considerando um alimento que contenha o íon benzoato como conservante, explique se o aumento do pH desse alimento favorece ou prejudica sua conservação Responda:

Vestibular

•

UNIP

Joao Vitor Nichele

23/11/2023

Responda:

Ed · Answer

a) O cloranfenicol possui 4 carbonos assimétricos em sua molécula. Já em relação aos carbonos primários, o cloranfenicol não possui nenhum, pois todos os carbonos ligados diretamente a um átomo de oxigênio são carbonos secundários ou terciários.

b) A equação que representa a constante de hidrólise do íon benzoato é: C6H5COO– (aq) + H2O () C6H5COOH (aq) + OH– (aq). O aumento do pH do alimento que contém o íon benzoato como conservante pode prejudicar sua conservação, pois a hidrólise do íon benzoato é favorecida em meio básico, o que pode levar à formação de ácido benzoico e diminuição da eficácia do conservante.

Usando o contexto: A adição de conservantes em alimentos é uma prática comum para aumentar seus prazos de validades. Dentre os conser-vantes mais u...

Vestibular

UNIP

Respostas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Responda

Mais conteúdos dessa disciplina

Perguntas dessa disciplina

Usando o contexto: O coral-sol (Tubastraea sp.) é uma espécie exótica originária do Oceano Pacífico, que chegou à zona costeira brasileira na décad...

Usando o contexto: Muitas plantas suculentas são capazes de formar novos indivíduos a partir de suas folhas destacadas. Essas plantas tam-bém possu...

Usando o contexto: Qual tipo de ligação ocorre entre as espécies químicas que compõem a dupla camada representada na figura, quando estão no estado...

Usando o contexto: O biftalato de potássio (HOOC(C6H4)COOK, M = 204 g/mol) é uma substância utilizada na padronização de soluções de hidróxido de s...

Conteúdos escolhidos para você

ENEM 2022 - 2 dia Ciências da Natureza Gabarito - O urânio é empregado como fonte de energia em reatores nucleares. Para tanto, o seu mineral deve ser refinado, convertido a hexafluoreto de urânio e posteriormente enriquecido, para aumentar de 0,7% a 3% a abundância

ENEM 2022 - 2 dia Ciências da Natureza Gabarito Em um autódromo, os carros podem derrapar em uma curva e bater

ENEM 2022 - 2 dia Ciências da Natureza Gabarito - O manual de uma ducha elétrica informa que seus três níveis de aquecimento (morno, quente e superquente) apresentam as seguintes variações de temperatura da água em função de sua vazão: