Como é produzido o vinagre de frutas e como é produzido o vinagre chinês? O vinagre de frutas é produzido a partir do extrato de frutas e ocorre e...
O vinagre de frutas é produzido a partir do extrato de frutas e ocorre em duas etapas, a etanoica e acética.
A etapa etanoica ocorre em 7 dias com a fermentação etanoica da matéria prima e em seguida a separação do fermento e do vinho.
O vinho produzido é filtrado e transferido para uma vinagreira onde ocorrerá a fermentação acética mediado por bactérias acéticas.
O vinagre chinês é produzido por fungos que quebram amido em glicose.
A fermentação alcoólica ocorre com a mistura da glicose à cultura de leveduras.
Bactérias acéticas também atuam, promovendo a fermentação acética.
💡 1 Resposta
Ed 
O vinagre de frutas é produzido a partir do extrato de frutas, passando por duas etapas: a etapa etanólica e a etapa acética. Na etapa etanólica, ocorre a fermentação etanólica da matéria-prima, que dura cerca de 7 dias. Em seguida, ocorre a separação do fermento e do vinho. O vinho produzido é filtrado e transferido para uma vinagreira, onde ocorrerá a fermentação acética mediada por bactérias acéticas. Já o vinagre chinês é produzido por fungos que quebram o amido em glicose. A fermentação alcoólica ocorre com a mistura da glicose à cultura de leveduras. Bactérias acéticas também atuam, promovendo a fermentação acética.
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