Figura 01 – Resultados de velocidade de reação das enzimas proteases (à esquerda) e lipases (à direita) em relação a temperaturas e pH. Levando e...

a) A protease escolhida pela equipe deve ser aquela que apresenta maior velocidade de reação em relação à temperatura e pH ótimos do organismo humano, que são aproximadamente 36°C e pH 2, respectivamente. O mesmo deve ser observado para a escolha da lipase. b) Não é possível que a lipase degrade uma proteína e a protease degrade um lipídio, pois cada enzima é específica para um tipo de substrato. A lipase é específica para a quebra de lipídios e a protease é específica para a quebra de proteínas. c) Se forem escolhidas enzimas que não apresentam ação em temperatura e pH ótimos do organismo humano, elas podem perder sua ação ou apresentar uma atividade reduzida. Isso ocorre porque as enzimas são sensíveis às condições ambientais, como temperatura e pH, que podem afetar sua estrutura e, consequentemente, sua atividade. d) As enzimas estão classificadas como proteínas. Elas são compostas por aminoácidos, que são os monômeros das proteínas. e) A figura que apresenta a ação da enzima é conhecida como modelo chave-fechadura. Nesse modelo, a enzima se encaixa perfeitamente no substrato, formando o complexo enzima-substrato. A enzima então catalisa a reação química, quebra o substrato em produtos e é liberada para catalisar outra reação. A ação enzimática é importante porque acelera as reações químicas no organismo, permitindo que ocorram em velocidades compatíveis com a vida.