O que são MICOTOXICOSE E AS MICOTOXINAS? A micotoxicose é a intoxicação ocasionada por ingestão das micotoxinas. As micotoxinas são metabólitos se...

Micotoxicose é uma doença causada pela ingestão de micotoxinas, que são metabólitos secundários produzidos por fungos filamentosos, como o Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Essas toxinas podem contaminar alimentos, como grãos, frutas, verduras e rações, e causar problemas de saúde em humanos e animais, como intoxicação aguda ou crônica, distúrbios gastrointestinais, imunossupressão, carcinogenicidade, entre outros. A prevenção da micotoxicose envolve medidas de controle de qualidade na produção, armazenamento e processamento de alimentos, além de monitoramento constante da presença de micotoxinas em alimentos e rações.