Que combinação de métodos você recomendaria para a determinação de gordura total e subsequente caracterização e quantificação dos lipídeos saturado...

Para a determinação de gordura total e subsequente caracterização e quantificação dos lipídeos saturados e insaturados (monoinsaturados, poli-insaturados e trans) dos alimentos, uma combinação de métodos pode ser utilizada. Para a determinação da gordura total, pode-se utilizar o método de Soxhlet ou o método de extração com solventes. Já para a caracterização e quantificação dos lipídeos, pode-se utilizar a cromatografia gasosa (GC) ou a cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). Para a quantificação dos ácidos graxos saturados, insaturados e trans, pode-se utilizar a cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massa (GC-MS). É importante lembrar que a escolha dos métodos deve ser feita de acordo com as características do alimento em questão e com os objetivos da análise.