a) Relacione e justifique as diferentes dietas quanto ao seu valor biológico proteico: dieta vegetariana X dieta tradicional*. b) Diferencie a comp...

a) A dieta vegetariana é caracterizada pela exclusão de alimentos de origem animal, enquanto a dieta tradicional inclui esses alimentos. O valor biológico proteico é uma medida que indica a qualidade da proteína de um alimento, ou seja, a capacidade de fornecer todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano não consegue produzir. As proteínas de origem animal, presentes na dieta tradicional, possuem um alto valor biológico, pois contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidades adequadas. Já as proteínas de origem vegetal, presentes na dieta vegetariana, possuem um valor biológico menor, pois geralmente são deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais. b) A carne bovina é uma fonte rica em proteínas de alto valor biológico, contendo todos os aminoácidos essenciais em quantidades adequadas. Já o trigo, um alimento comum em dietas vegetarianas, é uma fonte de proteína vegetal que possui um valor biológico menor, pois é deficiente em alguns aminoácidos essenciais, como a lisina. No entanto, é possível combinar diferentes fontes de proteína vegetal para obter todos os aminoácidos essenciais necessários em uma dieta vegetariana equilibrada.