A tecnologia de carnes engloba uma série de processos que visam garantir a qualidade, segurança e durabilidade dos produtos cárneos. Um desses proc...
A tecnologia de carnes engloba uma série de processos que visam garantir a qualidade, segurança e durabilidade dos produtos cárneos. Um desses processos é o "curing" (ou cura), que consiste em adicionar uma mistura de sal, açúcar e nitrito ou nitrato de sódio às carnes, especialmente em produtos como bacon e presunto. qual a principal finalidade do curing?
💡 1 Resposta
Ed 
A principal finalidade do curing é preservar a carne, prolongando sua durabilidade e prevenindo o crescimento de bactérias que podem causar doenças. Além disso, o curing também ajuda a melhorar o sabor, a textura e a cor dos produtos cárneos.
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Perguntas relacionadas
A tecnologia de carnes engloba uma série de processos que visam garantir a qualidade, segurança e durabilidade dos produtos cárneos. Um desses proc...
Tecnologia de Alimentos
•UNINASSAU ARACAJU
Janison Souza
Materiais relacionados
1 pág.
1 pág.
1 pág.
Compartilhar