O pão é um gênero alimentício de primeira necessidade. Na atualidade, há poucos países no mundo em que o pão e os produtos fermentados não são prod...

O pão é um gênero alimentício de primeira necessidade. Na atualidade, há poucos países no mundo em que o pão e os produtos fermentados não são produzidos e consumidos. Os produtos de panificação evoluíram e assumiram diversas formas, todas baseadas em características relativamente distintas. Ao longo dos séculos os padeiros-artesãos de todo o mundo desenvolveram nossas tradicionais variedades de pães […].”

CAUVAIN, S. P.; YOUNG, L. S. Tecnologia da Panificação. Barueri: Manole, 2009. p. 2.

Considerando o texto apresentado, avalie as afirmações a seguir:

I. O trabalho do padeiro, na Idade Média, consistia em usar a farinha de trigo pura para transformá-la em uma massa fermentada.

II. A produção de pão branco era cara, focada para os mais nobres, pois seu rendimento era menor que do pão de farinha integral.

III. Os padeiros foram os precursores dos confeiteiros, pois aproveitavam a matéria-prima para fazer produtos doces.

É correto o que se afirma em:

1-III, apenas.

2-II e III, apenas.

3-I e II, apenas.

4-I, apenas.

5-I, II e III.