Assinale a alternativa correta referente ao APPCC: a. Perigo é diferente de risco b. NDA c. Perigo é uma contaminação de origem biológica, ...

A alternativa correta referente ao APPCC é a letra "a. Perigo é diferente de risco". O perigo é uma condição ou agente biológico, químico ou físico presente nos alimentos que pode causar danos à saúde do consumidor, enquanto o risco é a probabilidade de ocorrência de um perigo. O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um sistema de gestão de segurança alimentar que tem como objetivo identificar, avaliar e controlar os perigos associados à produção e manipulação de alimentos.