Alimentos com baixo teor de umidade, como leite em pó e café solúvel, necessitam de uma embalagem com barreira ao vapor de água, pois o contato com...

Alimentos com baixo teor de umidade, como leite em pó e café solúvel, necessitam de uma embalagem com barreira ao vapor de água, pois o contato com a umidade do ar pode promover a aglomeração do produto, alterando a sua estrutura inicial e ocasionando rejeição pelo consumidor. Nesses casos, o uso de uma embalagem com baixa taxa de permeabilidade ao vapor de água é recomendado OLIVEIRA L.M.; et al. Ensaios para Avaliação de Embalagens Plásticas Flexiveis. Campinas: Cetea/ltal, 1996 (adaptado). Considerando o exposto, a taxa de permeabilidade ao vapor de água da embalagem é: a. determinada por espectrofotometria no infravermelho. b. utilizada para se avaliar a taxa de absorção de água da embalagem c. utilizada para se avaliar a migração de determinadas substâncias do material da embalagem para o alimento d. influenciada pela pureza da água, espessura do material, pressão e uso de aditivos, quando se trata de embalagens metálicas e- Influenciada pelo tipo do material e temperatura, quando se trata de embalagens plásticas