Considerando que a má conservação do mel pode ocasionar sua cristalização, assinale a opção que apresenta a informação correta. A) A cristalizaçã...

A alternativa correta é a letra D) A cristalização do mel acontece pela separação da glicose que é menos solúvel na água do que a frutose. A cristalização do mel é um processo natural que ocorre quando o açúcar presente no mel começa a se separar e formar cristais. A glicose é menos solúvel na água do que a frutose, por isso é a primeira a cristalizar. A origem floral e as condições de estocagem do mel podem influenciar na velocidade da cristalização, mas não são os únicos fatores determinantes. Méis com mais de 40% de glicose têm maior facilidade de cristalização. A descristalização pode ser feita em temperaturas acima de 60º C, mas isso pode afetar a qualidade do mel.