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O layout mais adequado para um restaurante que serve seus clientes a la carte é o arranjo posicional. Nesse tipo de arranjo, os recursos são organizados de acordo com a sequência de operações necessárias para produzir um produto ou serviço. No caso de um restaurante a la carte, os recursos (mesas, cadeiras, utensílios, etc.) são organizados de forma a facilitar o fluxo de clientes e a produção dos pratos.