Em relação às propriedades nutricionais das proteínas, julgue os itens que seguem: I. Fornecimento de aminoácidos essenciais. II. Biodisponibilidad...

A alternativa correta é a letra D) Apenas as afirmativas I e II estão corretas. Justificativa: I. Fornecimento de aminoácidos essenciais: As proteínas são compostas por aminoácidos, e alguns deles são considerados essenciais, pois o nosso organismo não é capaz de produzi-los. Portanto, a ingestão de proteínas é importante para fornecer esses aminoácidos essenciais ao nosso corpo. II. Biodisponibilidade de nutrientes, quantidade e variedade de aminoácidos: A biodisponibilidade se refere à capacidade do nosso organismo de absorver e utilizar os nutrientes presentes nos alimentos. As proteínas de origem animal geralmente possuem uma biodisponibilidade maior do que as de origem vegetal, mas isso não significa que as proteínas vegetais não sejam importantes. Além disso, a quantidade e variedade de aminoácidos presentes nas proteínas também são importantes para garantir um bom aporte nutricional. III. Proteínas de origem animal são melhores do que as de vegetais: Essa afirmativa está incorreta, pois as proteínas de origem vegetal também são importantes e podem fornecer todos os aminoácidos essenciais necessários ao nosso organismo. Além disso, as proteínas de origem vegetal possuem outras vantagens nutricionais, como menor teor de gordura saturada e maior quantidade de fibras.