As proteínas de alto valor biológico possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. Alimentos com alta biodisponibilidade de proteínas incluem principalmente os alimentos de origem animal, pois estes apresentam todos os aminoácidos essenciais. Portanto, a alternativa correta em relação às proteínas é: As proteínas de origem animal são consideradas de alto valor biológico devido à presença de todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas.
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