A alternativa correta é a letra "a) I, II, III, IV e V estão corretas". Explicação: - A afirmação I está correta, pois as proteínas são componentes estruturais importantes das células do corpo humano. - A afirmação II está correta, pois as proteínas têm várias funções no corpo, incluindo funções enzimáticas, transportadoras e de transporte. - A afirmação III está correta, pois a técnica de balanço de nitrogênio foi usada para estabelecer as recomendações de proteína na década de 1940. - A afirmação IV está correta, pois a quantidade segura de ingestão de proteína é aquela que atende ou excede as necessidades de praticamente todas as pessoas do grupo, levando em consideração as variações individuais. - A afirmação V está correta, pois as necessidades de proteína durante a gravidez incluem a formação de tecidos (crescimento fetal e pós-natal) e a secreção de leite.
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