Os grãos de milho podem ser classificados de acordo com suas características físicas e requisitos de qualidade. A classificação física do milho é baseada na Norma Instrutiva nº 60 de 22 de dezembro de 2011. Os grãos de milho podem ser definidos de acordo com seus grupos, classes e tipos. Os grupos de grãos de milho são classificados de acordo com sua consistência e forma. As classes de grãos de milho são classificadas de acordo com sua cor. A classe amarela é composta por milho que contém pelo menos 95% (noventa e cinco por cento) em peso de grãos amarelos, amarelo-pálido ou amarelo-alaranjado. A classe branca é composta por milho que contém pelo menos 95% (noventa e cinco por cento) em peso de grãos brancos. Os tipos de grãos de milho são classificados em três (3) tipos de acordo com a qualidade e definidos por limites máximos de tolerância. O milho mais comumente negociado entre produtores rurais e empresas compradoras de grãos é o chamado "Argentino" (tipo 2). Os defeitos dos grãos de milho são divididos em graves e leves. Os defeitos graves são aqueles cuja incidência no grão compromete seriamente sua aparência, conservação e qualidade, restringindo ou tornando seu uso inviável. Os defeitos leves são aqueles cuja incidência no grão não restringe ou torna seu uso inviável, pois não comprometem seriamente sua aparência, conservação e qualidade.
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