A alternativa correta é a letra "b) Estão corretas I e III." Justificativa: I. A digestão de carboidrato ocorre na boca, estômago e intestino delgado por ação enzimática e mecânica. (Correta) II. A enzima responsável pela digestão do amido na boca é a ptialina ou amilase salivar. Já no intestino delgado são amilase pancreática e as dissacaridades. (Incorreta, pois a amilase pancreática também atua na digestão do amido no intestino delgado) III. A absorção dos carboidratos ocorre no intestino delgado, onde são transportados para o fígado e, em seguida, para as células do corpo. (Correta) Portanto, apenas as afirmativas I e III estão corretas.
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