A UAN é um ambiente que produz alimentação para coletividades. As refeições produzidas devem garantir ao consumidor não somente a qualidade nutri...

A UAN é um ambiente que produz alimentação para coletividades. As refeições produzidas devem garantir ao consumidor não somente a qualidade nutricional das preparações, mas também a qualidade higiênico-sanitária. Durante todo o processo produtivo, ocorrem situações que, se não forem devidamente controladas, podem oferecer riscos de contaminações aos alimentos, podendo levar uma DVA ao consumidor. Assinale a alternativa correta em relação aos principais riscos microbiológicos na etapa de recebimento:​​​​​​​

A. 

No recebimento, há a necessidade de verificar a temperatura apenas de hortifrútis.

B. 

No recebimento, as carnes refrigeradas deverão estar em temperaturas de -18ºC.

C. 

No recebimento, é importante verificar a temperatura de todos os alimentos perecíveis.

D. 

No recebimento, laticínios e derivados devem estar com temperatura entre 4 e 7ºC.

E. 

No recebimento, produtos congelados devem estar com temperatura entre 4 e 7ºC.