O processo de fermentação ruminal ocorre no estômago dos ruminantes, onde bactérias e protozoários fermentam os alimentos ingeridos pelo animal. Essa fermentação produz ácidos graxos voláteis, como o ácido acético, butírico e propiônico, que são absorvidos pela parede do rúmen e utilizados como fonte de energia pelo animal. Entre as vantagens da fermentação ruminal, podemos citar a capacidade de digerir fibras vegetais, que são indigestíveis para outros animais, e a produção de proteína microbiana, que é uma fonte importante de proteína para o ruminante. Por outro lado, a fermentação ruminal também apresenta algumas desvantagens, como a produção de metano, que é um gás de efeito estufa, e a possibilidade de ocorrência de acidose ruminal, que pode levar a problemas de saúde no animal. Os produtos gerados pela fermentação ruminal incluem ácidos graxos voláteis, proteína microbiana e vitaminas do complexo B, que são utilizados pelo ruminante como fonte de energia e nutrientes.