Quais são os perigos químicos na produção e manipulação de alimentos? Metais pesados (chumbo, cobre, cádmio, mercúrio, entre outros) que podem ser...

Além dos metais pesados, fertilizantes inadequados ou em excesso, lubrificantes e aditivos de caldeiras, conservantes em excesso, traços de produtos de limpeza e sanificação de utensílios, antibióticos e pesticidas, outros perigos químicos na produção e manipulação de alimentos incluem: - Acrilamida: substância formada durante o cozimento de alimentos ricos em amido, como batatas fritas e pão, em altas temperaturas. - Bisfenol A (BPA): composto utilizado em embalagens de alimentos e bebidas, que pode migrar para os alimentos e causar problemas de saúde. - Dioxinas: substâncias tóxicas formadas durante a queima de resíduos industriais e domésticos, que podem contaminar alimentos de origem animal. - Micotoxinas: toxinas produzidas por fungos que podem contaminar grãos, nozes e frutas secas. - Nitratos e nitritos: conservantes utilizados em carnes processadas, que podem se transformar em nitrosaminas, substâncias cancerígenas. - Óleos minerais: substâncias derivadas do petróleo que podem contaminar alimentos por meio de embalagens e equipamentos de processamento. É importante que os profissionais que trabalham na produção e manipulação de alimentos estejam cientes desses perigos químicos e adotem medidas para minimizar a contaminação dos alimentos.