Estudos têm mostrado que a obesidade pode estar relacionada a alterações nas enzimas do metabolismo aeróbio e anaeróbio. Em adultos jovens sedentários, as enzimas analisadas em estudos sobre a relação entre características bioquímicas do músculo e o metabolismo incluem a fosfofrutoquinase (PFK), a lactato desidrogenase (LDH) e a citrato sintase (CS). Os resultados dos estudos de Zurlo et al. (1994) e Simoneau et al. (1999) sugerem que a atividade de enzimas específicas pode estar relacionada ao acúmulo de gordura corporal. Por exemplo, indivíduos com maior atividade da enzima CS apresentaram menor acúmulo de gordura corporal. O estudo de Doucet et al. (2003) investigou a relação entre a atividade de enzimas específicas e a perda de peso em indivíduos obesos. Os resultados mostraram que a atividade da enzima CS estava relacionada à perda de peso, sugerindo que essa enzima pode ser um alvo terapêutico para o tratamento da obesidade.
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