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A alternativa correta é: "a estratégia do Outback de ouvir seus clientes permitiu que se desenvolvesse uma estratégia diferenciada de mercado." Isso porque o texto menciona que o Outback ouviu seus clientes vegetarianos e desenvolveu novos pratos para atender a essa fatia do mercado, o que demonstra uma estratégia diferenciada e voltada para atender às necessidades dos clientes. As outras alternativas não estão de acordo com as informações apresentadas no texto.
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