Algumas substâncias podem ser adicionadas aos embutidos, como o ____________, que tem como objetivo suavizar o sabor forte dos produtos curados, al...

Algumas substâncias podem ser adicionadas aos embutidos, como o ácido ascórbico, que tem como objetivo suavizar o sabor forte dos produtos curados, além de servir de substrato para culturas de microrganismos benéficos. Outros aditivos como o leite em pó e a proteína de soja são usados para enriquecer o produto. A alternativa correta é: B) ácido ascórbico - substrato - benéficos - enriquecimento.