Embora de composição química muito diversificada, os alimentos, tanto de origem animal como vegetal, são constituídos de forma geral, por água, car...

Embora de composição química muito diversificada, os alimentos, tanto de origem animal como vegetal, são constituídos de forma geral, por água, carboidratos, lipídios e proteínas e os componentes minoritários, vitaminas e minerais. A determinação da composição química dos alimentos possui importância para o conhecimento de sua qualidade, bem como para o entendimento de como cada componente se comporta em um processamento tecnológico durante sua vida útil. De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça à associação das classes de compostos contidos na coluna A com a coluna B. Note que a coluna B possui as análises físico-químicas para determinação da composição dos alimentos. COLUNA A COLUNA B I. Lipídeos totais 1. Extração Soxhlet II. Proteína 2. Digestão Kjeldahl III. Carboidratos 3. Diferença IV. Compostos bioativos 4. Cromatografia Liquida de Alta eficiência. Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA.