A alternativa correta é a letra "a) o vinho se forma somente após o fechamento dos tanques, pois, na fase anterior, os produtos da ação das leveduras são a água e o gás carbônico." Isso ocorre porque a fermentação alcoólica é um processo anaeróbico, ou seja, que ocorre na ausência de oxigênio. Durante a fermentação, as leveduras consomem o açúcar presente no mosto e produzem álcool etílico e gás carbônico. Quando os tanques são fechados, o gás carbônico fica retido e dissolve-se no mosto, formando o vinho. Portanto, o vinho só se forma após o fechamento dos tanques.
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