Indústrias de pequeno e médio portes, principalmente do ramo alimentício, utilizam o vapor saturado para realizar sistemas de aquecimento indireto....

Indústrias de pequeno e médio portes, principalmente do ramo alimentício, utilizam o vapor saturado para realizar sistemas de aquecimento indireto. Nesse caso, o fluido de trabalho (vapor) não entra em contato direto com o alimento. Trocadores de calor, geralmente construídos em aço inox, promovem a troca de calor em tanques e reatores, garantindo assim os níveis de cuidado sanitário e higiene necessários. Em casos em que a injeção de vapor é efetuada diretamente no alimento, caldeiras dedicadas são utilizadas. Vale ressaltar que a pressão de vapor não deve ultrapassar, na maioria das vezes, o valor médio de 25 bar. Além disso, nesse tipo de sistema de distribuição de vapor, existem cuidados especiais em relação ao tratamento da água, para evitar corrosão e detritos na linha de vapor. É comum, nessas aplicações, a utilização de caldeiras elétricas dedicadas.