Com relação ao fermento ou fermentadores, assinale a alternativa INCORRETA: No processo de panificação, a função principal do fermento é a de pro...
Com relação ao fermento ou fermentadores, assinale a alternativa INCORRETA: No processo de panificação, a função principal do fermento é a de provocar a fermentação dos líquidos, produzindo O2, que ao mesmo tempo é responsável pela formação dos alvéolos internos e pelo crescimento da massa; O fermento usado normalmente nas padarias é do tipo fresco, e é oriundo da espécie Saccharomyces cerevisiae.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa incorreta é: "produzindo O2, que ao mesmo tempo é responsável pela formação dos alvéolos internos e pelo crescimento da massa". Na verdade, o fermento produz dióxido de carbono (CO2), que é responsável pela formação dos alvéolos internos e pelo crescimento da massa.
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